Από το μεγαλύτερο ενιαίο βιολογικό αμπελώνα στην Ελλάδα, όπου
καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά το Ασύρτικο, σε ηπειρωτικό έδαφος, στα τέλη
της δεκαετίας του ‘60.
Οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με χρήση επιλεγμένων ζυμών σε
θερμοκρασία έως 18 βαθμούς Κελσίου. Παραμονή με τις οινολάσπες για
μερικούς μήνες με περιοδική ανάδευση. Μέρος του οίνου ωριμάζει σε δρύινα
γαλλικά βαρέλια.
Λαμπερό, έντονο χρώμα, φίνα αρώματα εσπεριδοειδών και χαρακτηριστική ορυκτότητα. Τραγανό στη γεύση, με υψηλή οξύτητα
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ: Θαλασσινά, όστρακα, λιπαρά ψάρια, κίτρινα τυριά ωρίμανσης.
